ドイツというと連想するのはドイツビール！
って思っちゃう私はただのビール好き！

ドイツのビール消費量については
http://www.asahi.com/world/germany/news/TKY200510200063.html

各地に約1300ヶ所もの醸造所があり、
銘柄は約5000種類を超えるといわれています。
（2005年）

種類が多すぎてこれから私の人生で少しづつ探して
出来ればドイツに行きミニブルワリーなども訪ねて
ビールを飲んで未知の味に出会ってみたいと思います。
私にとっては、あこがれビール国なのです。

そして、ドイツワインも美味しいね！

ドイツビールは
品質を保持する為の16世紀に制定された
「ドイツビール純粋法」
（ビールの原料は麦芽・ホップ・水・ビール酵母のみと定められています。）
という法令あります。

ドイツビールは
自然の原料のみで作られているので、
品質・味・のどごし・健康にも
良い飲みのもですよね〜

日本のように、コーンスターチ等を使用するものとは、
味が違ってくるんだわね〜

ドイツビールに乾杯！！

☆ビールの発酵には上面発酵・下面発酵の2種類がある。

☆上面発酵ビール
昔ながらの製法で、発酵の最中に液体の表面に酵母が浮き上がり、終わりに近づいても沈降しない、嫌気性の酵母を用いる発酵法。一般に常温（15〜25度）で短期間で発酵を行わせる。
☆下面発酵ビール
15世紀にドイツで発見された製法で、発酵が終わりに近づくにつれて酵母が沈降する、好気性の酵母を用いる発酵法。一般に低温（８〜12度)で穏やかな発酵を行わせる。

☆ビールのタイプ

＜ピルスナー＞Pilsner
ドルトムント（北ドイツ）
下面発酵
元来はチェコスロバキアのプルゼニ（ピルゼン）で造られるピルゼンビールが発祥で、ドイツでもこの種類のビールは各地で生産されているが、ドルトムント（北ドイツ）のものが有名。ドイツ国内どこの地域で飲むことができるビール。
ビールグラスはワイングラスのように細い足のあるグラスで、中心の部分がふっくらとしていて、口に向かって細くなっている形がいい。

＜アルトビア＞Alte
デュッセルドルフ
上面発酵
麦芽の風味が特徴で、赤褐色でややホップの効いた味。

＜ケルシュ＞
ケルン地方産
上面発酵
ケルンの地ビール。さらっとしていて、色は透き通った明るい黄金色。細いグラスに注ぐといい。

＜ヘレス＞
下面発酵
ミュンヘン地方産
メルツェン
ミュンヘンのビール。 濃褐色で軽い味わいで、甘みとコクがありすっきりとした飲み味。

＜ボック＞
下面発酵
ドイツ語でストロングビール。アルコール分が6.25%以上、色は金茶色がかった黄色やダークブラウンである。ドイツ以外ではボックビールはダークで、アルコール度数も色々。

＜ヴァイツェンビア＞
南ドイツバイエルン地方で飲まれているビール。
上面発酵
小麦から作られ、小麦麦芽の割合が50％以上である、それ以下のものはヴァイスビアと呼ばれる。小麦澱があり濁っている。酵母の香りが強いく泡が多い。
ビールグラスは大きく、 上に向かって広がっている形がいい。

＜ドゥンケル＞
下面発酵
ドイツ語でダークの意味。
アルコール度高い、濃色のビール。

＜クリスタル＞
ドイツ語で水晶、透明の意味。
ヴァイツェンビールの酵母を濾過し、にごりの無い透明なビール。

＜ヘフェ＞
ドイツ語でイースト（酵母）の意味。
酵母が瓶底に沈殿しているビール。

＜アルトビア＞
デュッセルドルフの地ビール。
上面発酵、赤褐、くせのある苦み味の中にわずかな甘みがある。
まっすぐなグラスで飲む。

＜エクスポート＞
ドイツ各地。
下面醗酵。
ピルスににているがぴるすより、濃度が高く、 味はとてもマイルド。

＜マイボック＞
最高品質のボックビール。通常はペールな色。春を祝う５月１日祭のために醸造されている。

＜アイスボック＞
非常に強いボックビールでアルコールの度数を高めるプロセスに凍結方法を使っている。 水分はアルコール分より早く凍るので氷を除去することでアルコール濃度を高める事ができる。

＜ドッペルボック＞
下面発酵
ダブル・ボックの意味。
茶色がかった黄色、ダークブラウンのビール。アルコール度数は7.5%〜それ以上。

＜ベルリナー・ヴァイセ＞
上面発酵
ベルリンの古典的な白く濁ったビール。小麦乳醸発酵による酸味があり炭酸ガスを多く含む。アルコール度数は3%と低い。このビールを飲むことは少なく、ラズベリージュース (Biｍbeer) 色は赤、クルマバソウジュース(Ｗaldｍeister)色はグリーンで、割って飲むビールカクテルといったところ。

＜ラオホビア＞
下面発酵
バイエルン州バンベルク独特のビール。 麦芽を燻してから製造するので「燻製ビール」。

☆“ドイツのビール”は、ホップ・麦の原産地、酵母・水の違いをその地域にあった個性的で美味しいビールを何千種類も造る、ドイツのビアマイスター達はすごい！の1言！
それとその地域の人が、そこのビールを世界で一番美味しいと信じているからこんなにも地ビールが沢山で存在存続できるんだろうな〜〜家の近くに気軽に地ビールの飲めるパブ欲しい〜〜！

ミュンヘンで行われるビール好きを象徴したような世界最大規模の民族祭り
☆オクトバーフェスト
は、1810年10月ルートビヒ１世と王女テレーゼの結婚を祝して始まり、会場となった5000人収容出来るテレージエンビーゼで毎年10月の第1日曜日から逆算して、16日間開催される。
期間中、約600万人が繰り出し、飲まれるビール約500万杯、ソーセージ約100万本パレードなどなど飲み、食い、踊り、歌い、そしてまたビールを飲むそうで、ドイツビールの醍醐味を味わえる。私も味わいたい！あ〜絶対に行きたい祭りである。

写真上
19世紀バイエルンの
王ルートヴィッヒ2世によって築城された
「ノイシュヴァンシュタイン城」
は最も有名な城。

ドイツは、中世そのままのおとぎの国で、歴史遺産、芸術、そしてビール。
“街道”と言う名が国中につけられ、観光には持ってこいの国である。
シーボルトの故郷であるバロックの古都ビュルツブルクから、ノイシュヴァンシュタイン城で有名なフュッセンまでの350Kmを「ロマンチック街道」中世の街並が楽しめる。
ローテンブルクは、そこだけ時間が止まった中世そのまま。
温泉と湖が楽しめる「ファンタスティック街道」
中南部を東西に横断する「古城街道」などがある。

ちょっと歴史！
西暦800年カール大帝により「フランク王国」建国。カール大帝死後、3分割された国が、十字軍遠征以降に再分割され、数多くの小国が形成される。それにより、より多くの逸話や伝説の城、砦が点在し神秘のベールに包まれている感じがする。1871年ビルマルクにより「ドイツ帝国」誕生。その後、第1次大戦に敗れ「ワイマール共和国」へ。そして、ヒトラー率いる「ナチス第3帝国」により第2次世界大戦へと突入。1945年敗戦、連合国に無条件降伏し、東と西へ、「ベルリンの壁」に引き離された2つのドイツが誕生。1989年劇的なベルリンの壁の崩壊により統一ドイツが実現した。

ドイツの偉大な芸術家は、自らを旅人と称したゲーテ、童話の世界を世界中に広めたグリル兄弟、そして『車輪の下』のヘルマン・ヘッセ。大作曲家ヨハン・セバティアン・バッハ、ワーグナーなど。

◆情報提供◆
このページをUP出来たのもドイツ＆ドイツビール情報提供して頂いたGOちゃんのおかげです。ありがとうございます！

◆ドイツビール◆

☆ライン〜ルール地方中心ビール

◆その他ドイツビール◆

☆Ruppaner

アインガーセレブラトアAyinger Celebrator
アインガーヤーフンダートAyinger Jahrhundert-Bier
アインガープレミアムピルスAyinger Premium Pils
アインガーブロイバイゼ瓶Ayinger Brau-Weisse
アルトマルクAltmarkt
アルテシュンスター赤 Altenmu¨nster
アルテシュンスター青Altenmu¨nster
アストラASTRA Pilsener herb-wrzig
アルメンラゥシュ
アウグスティナーブロイ
アルテンミュンスターローマーラグ瓶
アルテンミュンスターフラッシェン瓶

ヴィルケンWilcken Pils
ウルタイプUrtyp
ヴァルシュタイナー瓶

エク･エキスポートEKU／ECHT KULMBACHER
エンゲル･アルミ･フライアーFiegerbier Bie`re des Aviateurs Pilot's beer
エンゲルボックENGEL BOCK
エンゲルセザラムENGEL CAESARVM
エーリングス
エルディンガー

オーガニックORGANIC
オーベルドルファ Oberdorfer Weissbier
オーバードルファーヴァイスヘル瓶
オーバードルファーウ゛ァイスデュンケル

カートゥーンCartoon

キューベルKu¨bele

グルデンベルグGULDEN BURG
グランド･アーミーLa Bie`re de la Grande Arme`e
グランド･ドルイドBie`re des Druides
クロムバッハー・ピルスKrombacher Pils
クロスターウアトゥルンク

ケーニッヒ･ピルスナーKnig-Pilsener
ケストリッツアーシュバルツビアKostritzerSchwarzbier

シュロッサー・アルトSCHLO¨SSER ALT
ジャズ JAZZ
シューパーテンSPALTEN
ジュベルFraut Joseph Ju¨belbier
ジーセナープレミアム

セントバーンハードSt. Bernhard

チロリアン･ブロウTyrolian Bra¨u

デア･レーベンブロイ DER LO¨WENBRA¨U
ディベルアルトDiebels

ドレスラーDRESSLER
ドルファーウルブロイハッカープショール･ワイスHacker-Pschorr Weisse
トロンペラ･モルトTrompe la Mort

ハッカープショールHacker-Pschorr

ビンディング･エキスポートBINDING EXPORT
ビンディング･ラガーBINDING Lager
ビィンディング･ローマンピルスBINDING RO¨MERN PILS
ビットブルガーBitburger
ビットブルガードライブ（ノンアルコール）瓶

フォルスティンベルグ・ピルス fu¨rltenberg Pils
ブラウンヘルザー
ブラウンヘルザーシュワルツ
フランクジョセフ
ブロイゴールドピルス
フレンスブルガーflensburger

ヘニンガーHenninger
ベルリナー・キードル・ワイス Berliner Kindl WEISSE
ベルリナーピルス Berliner Kindl PILSENER
ベルリナーヴァイセ
ベックス BECK'S

ホルステン HOLSTEN
ホルステンプレミアムHolsten Premium
ホルステン･フォストボック HOLSTEN Festbock PREMIUM
ホフブロイ・ミュンヘン HOFBRA¨UHAUS MU¨NCHEN
ホフブロイ・ダンケル HOFBRA¨UHAUS MU¨NCHE
マーブルガードッペルボックMarburger Doppel Bock

ラッシャール RATSHERRN
ラウシュ Rauchenfelser
ラオホビア薫製麦酒Rauchenfelser
ラーツヘレンRatsherrn

ローレン黒ビール

レーヴェンブロイ LO¨WENBRA¨U

まだまだ、あるぞ〜ドイツビール！
ドイツには、に約1300もの醸造所があり、銘柄は約5000種類を超えるといわれています！ここでは、ほんの1部ビールの紹介です。。。
ここでは、ドイツビールについて管理人がかってに調べ紹介してますが、 ドイツビールを調べるうちにあまりの種類の多さや奥の深さ、歴史等にただ驚きと感動で、 まだまだかなって感じですが、管理人の飲んだことのあるドイツビールや旅行した際に写した写真、友達からの情報をもとに載せましたので、 間違いやドイツビールはもっとある〜と御存じの方詳しい方教えてくださいね！よろし〜く！

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